Aqui, lá e acolá. O blog da Ina

As empanadas podem ser encontradas em todo o território argentino com variações da massa e dos recheios. Os recheios clássicos são: carne, carne dulce (carne moída com uvas passas e ovo cozido), queijo e presunto, frango, humita (milho). Há muitos outros como: caprese (queijo, tomate e orégano), 4 queijos, de verduras, de espinafre, napolitana e doces com recheios de doce de batata e doce de leite. A palavra empanada significa en pan "dentro do pão". Em algum momento da história, o homem abriu a massa de pão e colocou recheio nela e com o tempo foi modificando essa massa. Essa deliciosa iguaría existe há muitos séculos e apesar de ter se popularizado na Argentina, como o alfajor, é de origem árabe e chegou via Espanha. Os colonizadores deixaram esta receita não somente na culinária argentina, como em toda a andina. Assim, é possível encontrar empanadas na Argentina, Bolívia, Chile, Peru e Venezuela. Sua origem vem da empanada galega que teve origem na antiga Pérsia. A receit...

Partindo deste post, escreverei nos próximos sobre o que algumas pessoas chamam da Tríade na Culinária Argentina. Ou seja, o que todos os argentinos comem e que você deve experimentar também. Já pensou em alguém que vai ao Brasil e não come a feijoada ou uma boa farofa? Impossível de imaginar não é mesmo?! O mesmo acontece em todos os países. Já falei da mania nacional que são os alfajores. E o que compõe essa famosa tríade? Empanadas , asado e o dulce de leche . Começaremos com as empanadas.

Para terminar esta série, agora vamos falar ainda mais sério sobre essas guloseimas. Os alfajores artesanais. São frescos, com bastante recheio, decorações variadas e todos, absolutamente todos parecem ter escritos "Me coma, me coma.". E aí, vai resistir?! ;)

Aposto que já está com água na boca não é mesmo?! Então vou aguçar um pouco mais a sua vontade. Alfajores Bon Bon, dou destaque para o da embalagem amarela que tem um cremosíssimo creme de amendoim que quando morde vai saindo pelos lados. Os da Aguila são um espetáculo à parte. As massas dos biscoitos variam de brownie a torta. Parece que está comendo um pedacinho do céu. É para quem gosta de doce bem doce mesmo. Milka tem muitas variedade de recheios: com doce de leite, chocolate, mousse de chocolate, creme de amendoim. O principal é quando você abre a embalagem e chega até você aquele cheiro maravilhoso de chocolate de excelente qualidade. Terrabusi está na linha do Aguila, um pouco mais doce e um verdadeiro sonho. O de Torta e Brownie são excelentes.

Os alfajores Havanna são bastante conhecidos e tradicionais. Hoje, eles são mais tradicionais para os estrangeiros que para os própios argentinos. Possuem recheios variados e podem comprados em qualquer um dos muitos cafés Havanna da cidade. O clássico dos clássicos! Não há um argentino que não tenha comido e que não goste de Jorgito. Essas embalagens com 6 minialfajores estão em todos os kioscos e mercados. Tem nos recheios de doce de leite, frutas coberto com merengue e mousse de chocolate. Qualque um é bom e sempre, sempre macios. No momento, El Cachafaz, é o top dos alfajores. Dois biscoitos de maisena extremamente macios com um abundante recheio do melhor doce de leite argentino. É uma loucura!! Vauquita é outro que está entre os tops por uma justa causa: seu também abundante recheio de doce de leite. Agora também na versão Capuccino. O toque de café no doce de leite é um prazer e tanto para os sentidos.

O meu post para estrear o mês de abril, depois de tanto chocolate da Páscoa, é sobre um assunto simplesmente delicioso e que eu amo e espero que após lê-lo você sinta uma vontade incontrolável de entrar num avião, chegar em BAires e fazer o taxista parar no primeiro quiosque, aqui chamamos kiosco, que encontrar para comer um delicioso alfajor e dizer: "Sí. Estoy en BAires!". Pois bem, falemos então de alfajor (brasileiros fiquem ligados: se diz alfarror). Apesar da Argentina ser mundialmente conhecida por este doce, o alfajor não é argentino. Ficou surpreso?! Pois é, sua origem está na cozinha árabe e nasceu na Espanha, mais específicamente na Andaluzia e era chamado “al-hasu”, alaju, que significa recheado. São dois biscoitos feitos de uma massa de farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, unidos por um recheio, o mais tradicional é o doce de leite. Todavia, com o passar dos anos surgiram os recheios de frutas (geléia), chocolate e creme de amendoim. Podem ser co...